烹调知识

Cooking Knowledge
省级期刊
主管单位:太原市商贸局
主办单位:太原市商业经济学会
出版周期:月刊
出版地区:山西

杂志简介

《烹调知识》杂志是省级期刊,创办于1983年,发行周期是月刊。由太原市商业经济学会主办,太原市商贸局主管。该刊已被知网收录(中)、维普收录(中)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏等主流学术数据库收录,并先后斩获中国期刊全文数据库(CJFD)等荣誉,本站非杂志官网。

447
年发文量
1
期刊他引率
34
总被引量
8
被引半衰期
0
引用半衰期
约1个月内
审稿周期
杜力(总编)
主编
月刊
出版周期
山西
出版地区
一级发文领域:
轻工技术与工程 经济管理 农业科学 医药卫生 历史地理 文学 文化科学 建筑科学 生物学
二级发文领域:
轻工技术与工程 / 食品科学与工程 经济管理 / 产业经济 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程 轻工技术与工程 / 食品科学 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程 医药卫生 / 公共卫生与预防医学 医药卫生 / 营养与食品卫生学 农业科学 / 园艺学 历史地理 / 历史学
主要资助项目:
国家自然科学基金
主要资助课题:
国家自然科学基金(31060204)
栏目设置:
卷首语 饮馔文苑 营养美食 餐饮新天地 编读热线 时尚餐饮 厨技交流 焦点透视 经典名肴 风情等
收录信息:
知网收录(中) 维普收录(中) 国家图书馆馆藏 上海图书馆馆藏
期刊荣誉:
中国期刊全文数据库(CJFD)

烹调知识期刊介绍

《烹调知识》是由太原市商业经济学会主办,太原市商贸局主管的全国性工业类期刊,创刊于1983年,刊号(CN 14-1087/TS,ISSN 1004-5783),邮发代号:22-16,全年定价:336.00元/期,月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨,引领工业前沿和热难点问题研究,助工业经学者成长。该刊级别为省级期刊,欢迎广大读者订阅。

《烹调知识》期刊栏目主要有:卷首语 饮馔文苑 营养美食 餐饮新天地 编读热线 时尚餐饮 厨技交流 焦点透视 经典名肴 风情等

烹调知识投稿须知

(1)摘要是以提供文献内容梗概为目的,不加评论和补充解释,简明、确切地记述文献重要内容的短文。

(2)来稿要求论点明确,数据可靠,论证严谨,文字简炼,标点准确。

(3)引言一般不超过300个字,阐明研究目的、研究或观察依据、国内外研究现状等。引言部分可引用少量参考文献,不应进行详细讨论。

(4)来稿如为国家、省部级等各级基金项目相关成果,请标示基金项目名称及编号。

(5)文稿首页地脚处附作者简介。按姓名,出生年,性别,籍贯,学历学位,专业技术职称,研究方向排列。

烹调知识期刊评价报告

年度 2015 2016 2017 2018 2019 2020
影响因子 0.004 0.005 0.006 0.008 0.005 0.006
立即指数 0 0 0 0 0 0.002
发文量 477 458 493 482 475 447
引用半衰期 0 0 0 0 0 0
被引半衰期 6.63 9.1 9 8.25 10 8
被引次数 68 55 58 43 34 34
期刊他引率 1 1 1 1 1 1
平均引文率 0 0 0 0 0 0

烹调知识文献分析

1、主要引证文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《现代食品》 26
2 《中国调味品》 17
3 《安徽农业科学》 17
4 《食品工业科技》 16
5 《食品研究与开发》 15
6 《农产品加工:下》 14
7 《食品科技》 13
8 《四川烹饪高等专科学校学报》 12
9 《食品安全导刊》 12
10 《扬州大学烹饪学报》 12

2、主要参考文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《药物不良反应杂志》 1
2 《中国热带医学》 1
3 《World Journal of Gastroenterology》 1
4 《中国烹饪研究》 1
5 《现代肿瘤医学》 1
6 《中国老年学杂志》 1
7 《循证医学》 1
8 《检验医学与临床》 1
9 《现代中西医结合杂志》 1
10 《中国感染与化疗杂志》 1

烹调知识主要发文机构分析

序号 机构名称 发文量 相关发文主题
1 《烹调知识》编辑部 7 朋友;刀削面;真诚;中餐;山西面食
2 东北财经大学 7 餐饮;档案;营销;营销模式;有效授权
3 中国药膳研究会 3 中国烹饪;蒸制;中国菜;蔬菜原料;谭家菜
4 北京广播电台 2 音乐;音乐创作;音乐声;色香味;声色
5 中华全国工商业联合会 2 饮食;饮食观;饮食观念;原材料供应商;食材
6 北京地坛医院 1 饮酒;饮酒过量;润燥;生津;生津润燥
7 西安交通大学 1 营养;营养功效;家庭主妇;腥味;炒菜
8 扬州大学 1 中国餐饮;中国餐饮业;连锁餐饮;麻辣;麻辣烫
9 中国人民大学 1 有感;书评
10 重庆大学 1 照明;食品;食品原料;数据指标;节能照明

烹调知识期刊文献

  • 饮水自誓 作者:陈莉;不详
  • 舌尖上的三伏文化 作者:袁文良;不详
  • 臊子面与西周王朝的崛起 作者:朱玉林;不详
  • 杜甫与猕猴桃 作者:胡献国;不详
  • 在白马寺品斋菜 作者:王淼;不详
  • 江苏十大主题名宴--太湖船菜宴 作者:彭玉林;不详
  • 《红楼梦》里止咳化痰的"疗妒汤" 作者:夏爱华;不详
  • 调整用餐顺序轻松减肥 作者:范佳慧;不详

投稿常见问题

,地址:山西省太原市新建路69号(市政府院内),邮编:030082。

基本信息

  • 主办单位:太原市商业经济学会
  • 主管单位:太原市商贸局
  • ISSN:1004-5783
  • CN:14-1087/TS
  • 出版地区:山西
  • 出版周期:月刊
  • 创刊时间:1983
  • 本站类型:咨询类非杂志官网

主要发文机构及发文量

  • 《烹调知识》编辑部(7)
  • 东北财经大学(7)
  • 中国药膳研究会(3)
  • 北京广播电台(2)
  • 中华全国工商业联合会(2)
  • 北京地坛医院(1)
  • 西安交通大学(1)
  • 扬州大学(1)
  • 中国人民大学(1)

主要发文主题及发文量

  • 菜肴(1701)
  • 菜谱(1183)
  • 营养(1090)
  • 饮食(1037)
  • 美食(882)
  • 食品(841)
  • 烹调(841)
  • 食物(817)
  • 餐饮(746)